Pasta Orecchiette Bio-Demeter
Sorte: Unsere Orecchiette sind etwas grösser als die ursprünglichen Formen. Neben dem etwas festeren Rand ist die Kuppel etwas dünner und mit Streifen überzogen. Dadurch verfügt diese Pasta über eine leicht raue und wunderbar haftbare Oberfläche für Saucen.
Geeignet für: Die Orecchiette ist ein Tausendsassa: Sie verbinden sich nicht nur hervorragend mit der beliebten Pomodoro-Sauce, sondern sind auch wunderbar geeignet für die Beilage zu einem Ragout. Oder sie lassen sich ganz einfach mit einer guten Portion frisch geriebenem Käse geniessen.
Kochzeit: 7 - 8 Minuten
Zutaten:
Weizenmehl* aus Hombrechtikon
Hartweizengriess* aus der Schweiz
*Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischer Produktion (Demeter & Knospe).
Inhalt: 400g
Was ist das Besondere an unseren Teigwaren? Unser Getreide lassen wir auf traditionelle, ursprüngliche Weise zwischen grossen Mühlsteinen zu Mehl mahlen. Dem Korn wird nichts entzogen oder zugemischt und das Wichtigste: Der nährstoffreiche Keimling des Getreidekorns bleibt erhalten! Das ist eine echte Rarität, die man heute in dieser Form kaum mehr findet.
Mehr zum speziellen Mahlverfahren findet ihr unten.
Bio-Demeter I Vegan I Hergstellt in der Schweiz
Versand ganze Schweiz oder Abholung in Hombrechtikon ZH (während Bestellprozess wählbar)
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006
Lizenznehmer: Biohof Aegerten, Aegerten 8, CH-8634 Hombrechtikon
CHF 1.48/100g
Sorte: Unsere Orecchiette sind etwas grösser als die ursprünglichen Formen. Neben dem etwas festeren Rand ist die Kuppel etwas dünner und mit Streifen überzogen. Dadurch verfügt diese Pasta über eine leicht raue und wunderbar haftbare Oberfläche für Saucen.
Geeignet für: Die Orecchiette ist ein Tausendsassa: Sie verbinden sich nicht nur hervorragend mit der beliebten Pomodoro-Sauce, sondern sind auch wunderbar geeignet für die Beilage zu einem Ragout. Oder sie lassen sich ganz einfach mit einer guten Portion frisch geriebenem Käse geniessen.
Kochzeit: 7 - 8 Minuten
Zutaten:
Weizenmehl* aus Hombrechtikon
Hartweizengriess* aus der Schweiz
*Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischer Produktion (Demeter & Knospe).
Inhalt: 400g
Was ist das Besondere an unseren Teigwaren? Unser Getreide lassen wir auf traditionelle, ursprüngliche Weise zwischen grossen Mühlsteinen zu Mehl mahlen. Dem Korn wird nichts entzogen oder zugemischt und das Wichtigste: Der nährstoffreiche Keimling des Getreidekorns bleibt erhalten! Das ist eine echte Rarität, die man heute in dieser Form kaum mehr findet.
Mehr zum speziellen Mahlverfahren findet ihr unten.
Bio-Demeter I Vegan I Hergstellt in der Schweiz
Versand ganze Schweiz oder Abholung in Hombrechtikon ZH (während Bestellprozess wählbar)
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006
Lizenznehmer: Biohof Aegerten, Aegerten 8, CH-8634 Hombrechtikon
CHF 1.48/100g
Das schreibt die Maismühle Landolt zum Herstellungsverfahren:
Wir verarbeiten ausschliesslich Getreide, welche hauptsächlich nach Demeter oder nach Bio-Suisse Richtlinien produziert wurden. Wir haben uns ganz bewusst für das Vermahlen auf traditionelle, ursprüngliche Weise zwischen grossen Mühlsteinen entschieden. Eine Vermahlungsart, die über Jahrtausende die Versorgung der Menschen mit Mehl für das tägliche Brot sicherte.
Das Korn wird bei wenig Druck durch Reibung gemahlen. Eine schrittweise Vermahlung über mehrere Mahlgänge sorgt für eine absolut schonende Mehlgewinnung und niedrige Vermahlungstemperaturen. Dem Korn wird nichts entzogen oder zugemischt und das Wichtigste: Der Keimling des Getreidekorns bleibt erhalten!
Üblicherweise wird heutzutage mit Walzenmühlen gearbeitet, bei denen der Keimling aus verarbeitungstechnischen Gründen entfernt wird. Durch das Mahlverfahren auf der Steinmühle ist der Keimling auch in den hellen Mehlen enthalten. Das ist eine echte Rarität, welche man heute in dieser Form kaum mehr findet.