Dinkel Edelweisser Vollkornmehl Bio-Demeter
Zutaten: Dinkelmehl (Sorte Edelweisser) Bio-Demeter vom Biohof Aegerten in Hombrechtikon ZH
Geeignet für: Vollkorngebäcke mit relativ lockerer Krume. Oder zum Mischen mit anderen Mehlsorten.
Inhalt: 1’000g
Was ist das Besondere am Mehl mit Dinkel Edelweisser? Die biodynamisch gezüchtete Sorte stammt von der Getreidezüchtung Peter Kunz (gzpk) in Feldbach, mit der uns eine langjährige Partnerschaft verbindet. Der Dinkel Edelweisser wurde nicht mit Weizen eingekreuzt. Als Kreuzungseltern verwendet die gzpk jeweils eigene Zuchtlinien und alte Landsorten und erreicht damit qualitativ hochwertige, modernisierte Sorten mit hoher Bekömmlichkeit und guten Backeigenschaften. Auch den Dinkel Edelweisser lassen wir auf traditionelle, ursprüngliche Weise zwischen grossen Mühlsteinen zu Mehl mahlen. Dem Korn wird nichts entzogen oder zugemischt und das Wichtigste: Der nährstoffreiche Keimling bleibt erhalten! Das ist eine echte Rarität, wie man sie heute kaum mehr findet.
Mehr zum speziellen Mahlverfahren findet ihr unten.
Bio-Demeter I Vegan I Gewachsen, gemahlen und abgefüllt in der Schweiz
Versand ganze Schweiz oder Abholung in Hombrechtikon ZH (während Bestellprozess wählbar)
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006
Lizenznehmer: Biohof Aegerten, Aegerten 8, CH-8634 Hombrechtikon
CHF 0.55 / 100g
Zutaten: Dinkelmehl (Sorte Edelweisser) Bio-Demeter vom Biohof Aegerten in Hombrechtikon ZH
Geeignet für: Vollkorngebäcke mit relativ lockerer Krume. Oder zum Mischen mit anderen Mehlsorten.
Inhalt: 1’000g
Was ist das Besondere am Mehl mit Dinkel Edelweisser? Die biodynamisch gezüchtete Sorte stammt von der Getreidezüchtung Peter Kunz (gzpk) in Feldbach, mit der uns eine langjährige Partnerschaft verbindet. Der Dinkel Edelweisser wurde nicht mit Weizen eingekreuzt. Als Kreuzungseltern verwendet die gzpk jeweils eigene Zuchtlinien und alte Landsorten und erreicht damit qualitativ hochwertige, modernisierte Sorten mit hoher Bekömmlichkeit und guten Backeigenschaften. Auch den Dinkel Edelweisser lassen wir auf traditionelle, ursprüngliche Weise zwischen grossen Mühlsteinen zu Mehl mahlen. Dem Korn wird nichts entzogen oder zugemischt und das Wichtigste: Der nährstoffreiche Keimling bleibt erhalten! Das ist eine echte Rarität, wie man sie heute kaum mehr findet.
Mehr zum speziellen Mahlverfahren findet ihr unten.
Bio-Demeter I Vegan I Gewachsen, gemahlen und abgefüllt in der Schweiz
Versand ganze Schweiz oder Abholung in Hombrechtikon ZH (während Bestellprozess wählbar)
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006
Lizenznehmer: Biohof Aegerten, Aegerten 8, CH-8634 Hombrechtikon
CHF 0.55 / 100g
Das schreibt die Maismühle Landolt zum Herstellungsverfahren:
Wir verarbeiten ausschliesslich Getreide, welche hauptsächlich nach Demeter oder nach Bio-Suisse Richtlinien produziert wurden. Wir haben uns ganz bewusst für das Vermahlen auf traditionelle, ursprüngliche Weise zwischen grossen Mühlsteinen entschieden. Eine Vermahlungsart, die über Jahrtausende die Versorgung der Menschen mit Mehl für das tägliche Brot sicherte.
Das Korn wird bei wenig Druck durch Reibung gemahlen. Eine schrittweise Vermahlung über mehrere Mahlgänge sorgt für eine absolut schonende Mehlgewinnung und niedrige Vermahlungstemperaturen. Dem Korn wird nichts entzogen oder zugemischt und das Wichtigste: Der Keimling des Getreidekorns bleibt erhalten!
Üblicherweise wird heutzutage mit Walzenmühlen gearbeitet, bei denen der Keimling aus verarbeitungstechnischen Gründen entfernt wird. Durch das Mahlverfahren auf der Steinmühle ist der Keimling auch in den hellen Mehlen enthalten. Das ist eine echte Rarität, welche man heute in dieser Form kaum mehr findet.